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开业超过半世纪、连续两年摘下米其林一星的「大三元酒楼」,由第三代吴珮菁承袭老店底蕴,将经典港点网美化,进驻101美食街,为年轻族群带来更亲民新潮的「小三元」。除把老店原汁原味端上桌,因应本次疫情,更推出冷冻外卖、外送及多项优惠,让饕客们在家也能吃到星级美味。▼▲位在101地下街的「小三元」承袭50老店底蕴,推出多种经典港点。(图/记者邱荣吉摄影)位在台北博爱特区的「大三元酒楼」拥有50年历史,是许多政商名流争相造访的美食境地。第三代吴珮菁从小就跟在妈妈身边,一面穿梭前场厅堂招呼客人,一面在内场厨房亲口品嚐、试验菜色,耳濡目染下出来创业开店,小三元的港点在她的严格要求下,自然承袭了米其林等级的制作工法与精神。她举港点中必吃的虾饺、烧卖为例,「我们传承大三元的做法,在虾饺、腐皮捲等点心中,保留了虾仁的原型,让客人们可以真正吃到一只完整的虾;叉烧包、烧卖里包裹的肉,也不是一般常见的碎绞肉,而是用手工切成的肉块。」吴珮菁强调,尽管料理过程费时又费工,但她仍努力延续老店的手法,在小巧的港点中呈现丰富又多层次的口感。▲小三元精致港点「原只鲍鱼烧卖」。(图/记者邱荣吉摄影)▲小三元精致港点「清江菜蒸饺」。(图/记者邱荣吉摄影)▲ 小三元精致港点「蜜汁叉烧包」。(图/记者邱荣吉摄影)不过,出来创业,总要做出市场区别与创新,年轻人的新潮概念,从店面外观和装潢就能窥知一二,「多数人对港式餐厅的印象都是有着浓浓中国风,但我想呈现更活泼可爱的感觉」,于是她以港点为发想,将心目中那一道经典做为色系基调,「虾饺看起来都是白里透红的,所以这间店就以粉色为主,希望能吸引更多年轻人的目光。」除了装潢风格的改变,吴珮菁也把脑筋动到料理上,「我们也想,怎么样可以让食物变得更缤纷」,于是跟师傅几番讨论后,决定在饕客必吃的甜点–奶黄流沙包里,加入纯天然的甜菜根,让它的外皮呈现少女感十足的粉红色泽,「甜菜根颜色鲜红,但在蒸煮过程中,颜色会略微淡化,从最后的浅粉色可知,当中绝没有添加任何色素成分。」▲ 小三元精致港点「奶黄流沙包」。(图/记者邱荣吉摄影)▲ 小三元精致港点「腊味煎萝卜糕」。(图/记者邱荣吉摄影)然而,再天然安心的美味,也敌不过疫情冲击。吴珮菁坦言,因为担忧密闭空间,近期来商场用餐的人寥寥可数,「观光客、游客几乎都没了」,但为了不让星级美味在这波疫情中消逝,她改变供餐方式,推出冷冻外卖结合八折优惠的模式;也针对101大楼内的上班族,提出外送服务与八五折优惠,「直接帮你送到办公室门口,不用担心人多带来风险」,只盼透过多管齐下的方式,顺利度过挑战。▲ 为抗疫情,小三元推出冷冻外带全面八折优惠。(图/记者邱荣吉摄影)→点这里看更多精采图片:https://www.setn.com/photos.aspx?ProjectID=7162看更多 武汉肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新报导: https://bit.ly/37gsay1★ 三立新闻网提醒您:防范武汉肺炎,肥皂勤洗手、必要时戴口罩、避免食用生肉及生蛋、少去人多的场所、避免接触禽畜类动物!回国若身体不适请主动通报,14天内出现疑似症状请先拨打防疫专线,并戴上口罩尽速就医,务必告知医师旅游史。※ 免付费防疫专线:1922、0800-001922

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